logo_speyer2

Банное меню

Öffnungszeiten:

Mo.        Ruhetag
Di.,Mi.,Do,Fr  18.00-22.00 Uhr
Sa., So.       11.00-24.00 Uhr
für telefonische Reservierungen
ab 10.00 für Sie erreichbar
und nach Vereinbarung
Tel.:  06232-965303
Tel.: 06232-670663
SOS: 0173-8025331

Понятно, что до бани лучше не переедать и тем более не пить спиртного. Во время отдыха между заходами в парилку лучше всего простая вода и соки. Но сауна в самом деле действует как мощный аперитив - после нее хочется есть и пить. Именно поэтому легкая закуска, а иногда и более существенная еда организуется тут же, в комнате отдыха.

 

Одно из самых простых и в то же время классических блюд финской сауны - сосиски. Знатоки этого ритуала разогревают их в какой-нибудь металлической посудине прямо на раскаленных камнях в самой сауне. Тонкость заключается в том, чтобы не дать сосиске лопнуть. Многие любители сауны рассматривают сосиски как закуску, предваряющую более существенную еду. В этом случае кроме стандартного набора (хлеб с маслом, сыр, овощи) на столе появляются копченые продукты - рыба и ветчина.

 

Технологически процесс копчения в Финляндии неразрывным образом всегда был связан именно с сауной, изначально "дымной". Это был самый простой способ сохранить провизию. Так что вполне логично именно после финской бани попробовать золотистую копченую балтийскую сельдь или камбалу. Особо ценится деликатес из Лапландии - копченая оленина.

 

Дымный аромат не должен забивать оригинальный вкус и запах исходного продукта - рыбы или мяса. Большие и маленькие коптильни, заводские или самодельные - всегда предмет гордости хозяина.

 

Особая история - уникальная финская технология копчения рыбы. Для этой цели в первую очередь отбирается лосось, но таким же способом готовятся и сиг, и форель. Филейные части рыбы средних размеров (для финских условий это килограмма два) пересыпают крупной солью, дают немного постоять, а затем прикрепляют специальными деревянными шпильками или просто небольшими гвоздиками к доскам - той стороной, где осталась рыбья кожа. Сами доски устанавливают вертикально вокруг костра. Время приготовления 30-40 минут. За это время поверхность рыбы несколько раз смазывают или сбрызгивают подсоленной водой.

 

К рыбе обязательно подаются картофельный салат perunasalaatti и кучка брусники puolukka. Рыбу и салат поливают соусом из нежирной сметаны с укропом, лимонным соком и свежесмолотым черным перцем. Все это подается на чуть выгнутой тонкой дощечке.

[menju]
sauna

START

Баная энциклопедия

 

Баня и сауна

Веник

Банный юмор

Сауна и дети

Перед посещением бани

Основные правила парильщика

Как избежать неприятностей в бане

Кому в баню вход воспрещен?

Банные правила для женщин

Не ходите, девки, в баню

Секс в бане: за и против

Если ваша мечта - похудеть

С легким... пивом!

Банное меню

Попарился - и выиграл!